教你在家自制凉粉，口感滑嫩Q弹

随着天气的越来越热，各种凉菜冷饮又成了抢手货，凉粉是一道菜非常爽口的凉菜，做好的凉粉口感滑嫩，清凉解暑，非常好吃，今天来跟大家分享一道凉粉的做法，教你在家自制凉粉，口感滑嫩Q弹，清凉又解暑，比外面卖的香多了。

【食材】：土豆，葱花，青红椒，熟芝麻，生抽，香醋，食盐，香菜等。

【具体做法】

准备2斤左右的土豆，将土豆清洗干净，然后用擦板擦成土豆浆，土豆**擦成土豆浆之后再在里面加入200克的清水，然后搅拌均匀，将土豆浆都装在一个纱布袋里，用力挤干里面的水分，尽量挤得干净一些，将挤出来的土豆渣放在一个大碗中，再重新加入100克左右的凉水，然后再重复以上的动作，搅拌均匀之后装在一个纱布袋里挤干，将挤出来的土豆浆水倒在大盆中静置半个小时。

半个小时之后将土豆浆上面的一层水去掉，接下来就用剩下的土豆浆来制作凉粉，在土豆浆中加入100克左右的凉水，多搅拌一会儿，让淀粉**化开。

在锅中加入500克左右的凉水，开大火加热，将水加热到大约30-40度左右，然后改成中小火，然后再将刚才搅拌好的水淀粉倒进来，一边加入一边搅拌，开小火，中间要勤搅动，不然很容易糊锅，变得越来越黏稠之后要加快搅动的频率，一直将淀粉熬制出大气泡的状态然后再继续熬制2分钟左右，一直熬制淀粉浆成透明状的时候就可以了。

准备一个不容易粘的模具，现在里面倒入适量的清水晃动一下，让容器的四周都沾上一层清水，然后再将水倒掉，将熬好的淀粉糊倒在容器里面，振动几下，排出里面的空气，然后放在一边放凉。

接下来准备半头大蒜用到切成蒜末，一棵小葱切成葱花，青红椒各2个切成圈，将这些食材都装在碗中，加入一勺熟芝麻，倒入适量的热花椒油激发出它的香味，然后再加入2勺生抽，2勺香醋，适量的盐调味，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油，搅拌均匀，一道好吃的料汁就做好了。

这个时候的凉粉已经静置好了，将凉粉取出来，倒扣在案板上用刀先切成条，再切成合适大小的块，切好之后将它们盛到一个大碗中，将提前切好的黄瓜丝放进来，喜欢吃香菜的朋友再放点香菜，再放点榨菜丁，再将刚才调好的料汁倒进来，搅拌均匀就可以上桌食用了，一道美味的凉粉就做好了。

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